文化・歴史編

正解。寺院を中心に発展した精進料理（しょうじんりょうり）は、肉・魚・卵を使わず、野菜、豆類、穀物、海藻などを中心に調理する料理で、代表的なものに、豆腐、湯葉、ごま豆腐などの大豆製品や、けんちん汁、揚げ物、煮物、炒め物などがある。
※使用しない食材は、肉、魚介類、卵、乳製品、五辛（ニンニク、ネギ、ニラ、ラッキョウ、ノビル）、動物性だし（鰹だし、煮干しなど）、動物性油など。

正解。京都の三大漬物は、千枚漬け（せんまいづけ）、すぐき漬け、しば漬けの3つを指す。千枚漬は「聖護院かぶら」、すぐき漬は「すぐき菜」、しば漬は「茄子と赤紫蘇（あかじそ）」を使った京都の食文化を代表する漬物として親しまれている。
※日本の三大漬物は、野沢菜漬け（長野県）、広島菜漬け（広島県）、高菜漬け（熊本県）の3つを指す。

正解。「骨正月（ほねしょうがつ）」は、特に西日本（特に京阪神地方）で見られるお正月の締めくくりと祝い納めの風習で、正月のごちそう（特に鰤などの魚）の骨や頭まで残さず使って「だし」を取ったり、酒粕や野菜と煮込んだ粕汁などを食べる習慣のことで、食材への感謝と無駄にしない豊かさへの願いが込められている。「乞食正月（こじきしょうがつ）」、「終い正月（しまいしょうがつ）」とも呼ばれる。

正解。洲浜（すはま）は、香ばしく炒った大豆や青大豆の粉（すはま粉）に砂糖、水飴を加えて練り上げ、海岸の曲線を模した形（州浜形）に整えた京都発祥の伝統的な和菓子。きな粉よりも浅く煎った豆（すはま粉）を使用し、水飴で練り上げるため、柔らかく、コシのある食感が特徴。

正解。清浄歓喜団（せいじょうかんきだん）は、奈良時代に遣唐使によって伝えられた日本最古の唐菓子（和菓子の原型）。亀屋清永（かめやきよなが）が製造する、7種のお香を練り込んだ餡を米粉の生地で包み、胡麻油で揚げたお供え用の菓子で、独特な香りと堅さが特徴。千年以上前の姿を今に伝える貴重な京菓子。